Antal personer: 6
Tid: 30 minuter. Tillagningstid: 30 minuter.

1 lök
2 bakpotatisar
1 vitlöksklyfta
1 l vatten
2 tärningar ekologisk hönsbuljong från Knorr Organic
500 g frysta ärtor
1 knippe mynta
0,5 isbergssalladshuvud
Salt och nymald peppar

Rågbrödstrekanter med örtsalt:
3 skivor grovt rågbröd
3 msk rapsolja
1 msk örtsalt

Ärtor, isbergssallad och färska myntablad ger soppan en vacker grön färg och en härligt fräsch smak. Soppan kan både serveras varm och iskall. Skala löken och potatisarna. Skär i grova bitar. Skala och hacka vitlöken. Koka lök, potatis och vitlök i 1 l vatten och tillsätt 2 buljongtärningar. Koka i 20 minuter under lock. Tillsätt ärtorna och låt dem koka med i grytan under lock i 10 minuter. Skölj mynta och isbergssallad och hacka grovt. Vänd ned i soppan. Mixa soppan med en stavmixer tills den är helt slät. Smaka av med salt och peppar. Rågbrödstrekanter: Värm ugnen till 200 °C. Pensla brödet med olja och strö över örtsalt. Skär brödet i trekanter och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Rosta dem i ugnen i 8–10 minuter. Låt dem svalna på galler. Mat! · magasinetmad.dk