Af Lotta Backman

Soppa är en av våra äldsta maträtter, det har vi ätit sedan urminnes tider när vi agade mat i en kittel över öppen eld. Då var allt mer eller mindre soppa. I och med att folk började resa och människor invandrat har vi fått många nya spännande maträtter och smaker som gör vår matkultur mer spännande.

Här under kommer jag att berätta lite om tre olika soppor som invandrat till Norden.

Den röda soppan från Ryssland
Den Ryska Borsjtj baserad på rödbetor vilket ger den en karakteristisk röd färg.
Borsjtj härstammar troligen från Ukraina. Beroende på vilket land soppan tillagas i har den lite olika ingredienser förutom just rödbetor. Potatis, morot, tomat, svamp och kött är några exempel på vad den kan innehålla.

En typisk rysk Borsjtj innehåller förutom rödbetorna, kött, kål och ibland även potatis. Soppan serveras varm eller kall oftast tillsammans med vispad grädde eller smetana som är en syrad gräddprodukt som kan liknas vid creme fraische.

Det är en härligt god soppa med sötma från rödbetorna som gifter sig bra med den syrliga smaken av smetanan.

Den Spanska Gazpachon
Gazpacho är en Spansk kall grönsakssoppa som det finns lika många recept på som människor som gör den. Gazpachon härstammar från Andalusien och består i grunden av torrt vitt bröd, vitlök, olivolja, salt och vinäger. Därefter tillsätter man grönsaker efter tycke och smak, tex, tomat, gurka och paprika.

Det här är en fantastiskt god och fräsch soppa, speciellt på sommarhalvåret. De goda grönsakssmakerna passar utmärkt med vitlöken, vinägern och oljan. Man riktigt känner hur soppan är full av vitaminer och antioxidanter.

Miso soppan från Japan
Misosoppan från Japan är baserad på miso (fermenterad soja) och dashi (buljong från tång). Misosoppan har funnits i japan sedan mitten av 1800 talet och äts oftast tillsammans med någonting, tex, ris, nori (alger) och inlagda grönsaker.

Misosoppan har funnits i Norden sedan 1950 talet, det är dock först de senaste årtiondena den blivit mycket populär och går att beställa på alla Japanska restauranger.

Denna salta goda soppa är otroligt värmande och god, och man känner att den är full av vår femte grundsmak Umami som ger en god munkänsla till maten.

Vilken tur vi har som får influenser i maten från stora världen, tänk så tråkigt det vore om vi fortfarande bara åt det vi gjorde för flera hundra år sedan. Invandring, utvandring och resor hjälper till så att vår matkultur utvecklas och vi får prova på många olika spännande och goda maträtter. Vilken är just din favorit?

<< Till startsidan  |  Alla artiklar