Av Lotta Backman

Vad smakar väl bättre än den första färskpotatisen på försommaren? Hade det smakat lika gott om vi haft det året runt?
 
Det finns flera olika skäl till att försöka äta så mycket säsongsanpassade råvaror som möjligt. För det första så smakar råvarorna mycket mer och bättre. Det finns ofta större utbud av dem när de har säsong. De har oftast ett mycket bra pris just då. Även för miljön är det bra att äta det som odlas och finns just då.

Här under tänkte jag berätta lite om när några råvaror har säsong.

Våren
Nässlorna är något bland det första som kommer upp ute i naturen, tänk så gott med nässelsoppa och kokt ägg i. Även sparris, bondbönor, rädisor, rabarber, spenat och på senvåren när det är på väg över till sommar kommer potatis och jordgubbar.

Det finns mycket gott man kan göra med dessa råvaror, allt från soppa, grönsakerna som de är till en ljuvlig rabarberpaj eller varför inte en isad god rabarbersoppa.

Sommaren
På sommaren är det inte svårt att hitta färska goda råvaror, då kommer sallader av alla de olika slag, tomater och gurka. Rödbetor, morötter, blomkål, bönor, ärtor, potatis, bär som tex. jordgubbar och blåbär. Det är bara att fortsätta frossa i vad naturen har att erbjuda.

Vill man spara lite av grönsakerna till vintern går det bra att förvälla de flesta grönsakerna och spara i frysen. Bären kan man frysa in som de är eller göra sylt eller saft på.

Hösten
På hösten kommer äpplena som kan dofta så ljuvligt från träden när man är ute på en höstpromenad. Lingonen är färdiga likaså rotfrukter och kål av alla de slag. Svamp finns det gott om både i skogen och i butikerna. Även alla dessa råvaror går bra att ta hand om och spara till vintern.

Vintern
Under vintern finns rotfrukterna, kålen, rovor och äpplen kvar. Även citrusfrukterna har sin säsong nu under vintern. Under denna årstid använder vi det som odlats på hösten som naturen skapat så bra att det håller även nu. Vi använder även det vi tagit till vara under våren och sommaren och förvarat i frysen eller om vi konserverat något.


Försöker man äta råvarorna lite mer efter säsong får man en varierad kost och vad kryddar smaklökarna bättre än lite väntan och längtan efter säsongen skördar!

Nu väntar vi med stor förväntan på kommande säsong när vi ska få lägga ner de nyinkomna råvarorna i våra korgar och njuta av dem. Låt er väl smaka!