Av: Lotta Bäckman

Namnet potatis kommer från spanskans ”patata”. Potatisen kommer ursprungligen från Sydamerika där den odlats sedan 8000 f.Kr. Den lär ha ”upptäckts” i Peru av spanjoren Gonzalo Jiminez de Quesada, som tog med den till Spanien 1539. Hur potatisen kom till Norden är inte helt klart men man tro att den kom med hemvändande soldater från det 30 åriga kriget.

I Sverige är det Jonas Alströmer, som blivit mest känd för att få potatisen populär. Det stämmer dock inte, att det var han som tog den älskade knölen till Sverige, redan 1658 hade Olof Rudbeck planterat potatis i Uppsalas botaniska trädgård.


Værd at vide om popatisen

Vilka länder odlar mest potatis i världen?
2007 odlade Kina 72 miljoner ton potatis, Ryssland 36.7 miljoner ton och Indien 26 miljoner ton.

Och vilka äter mest?
2005 åt man 181 kg per person och år i Vitryssland, i Krigizistan blev det 143 kg/person och år och i Ukraina konsumerade de 136 kg per person och år.

Vilken potatis får man kalla nypotatis eller färskpotatis?
All potatis från årets skörd som säljs före 30 september får kallas för färsk- eller nypotatis. Numera är det ett måste med färskpotatis till sillen runt midsommar.

Färskpotatis är inte en så gammal tradition, den uppkom faktiskt först 1898 på Kullahalvön i Skåne, när en ung bonde kunde skörda 200 kg potatis redan till midsommar.

Man var först mycket skeptiskt till dessa små primörer då potatis på denna tid var potatisarna stora rotknölar med tjockt skal som man skulle skörda först till sensommaren. De späda små primörerna blev dock en succé och redan året därpå var efterfrågan mycket stor.

Hur använder man bäst potatisen i matlagningen?
Det finns egentligen inga begränsningar mer än fantasin hur man kan använda potatisen i matlagningen. Koka, pressa, steka, ugnssteka, fritera, puréa är bara några olika metoder man kan använda sig av. Gör en god soppa på potatisen, antingen en ren potatissoppa eller varför inte blanda den med lite purjolök eller någon annan grönsak?

Sopporna som innehåller potatis blir naturligt lite tjockare i konsistensen då potatis innehåller mycket stärkelse som reder soppan naturligt. En klassisk vishysoise (potatis och purjolökssoppa) som kan serveras både kall och varm är fantastiskt gott nu på sommaren. Recept på den soppan kommer snart som månadens soppa. Den är fantastiskt enkel och god, kan även den varieras beroende på hur och med vad den serveras.

Hoppas att ni blir lite inspirerade av att börja laborera med potatisen hemma i era kök både i soppor och i andra goda anrättningar. Det är gott med denna fantastiska knöl.

<< Till startsidan  |  Alla artiklar