Syltade kantareller
Ingredienser
1 Knorr Grönsaksbuljong tärning alt Fond du chef
Lag:
4 dl svampbuljong (från förvällningen)
1 1/2 dl Ättika Winborgs
2 dl strösocker
2 lagerblad
1 tsk gula senapsfrö
2 cm ingefära i skivor
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
5 vitpepparkorn
1 färsk chili, delad
1/2 rödlök i stora bitar
Tillagning
Rensa kantarellerna noga och dela de större, skölj om de är grusiga. Lägg svampen i en kastrull, slå på vatten så det nästan täcker. Koka upp och koka i 3-4 minuter. Sila av svampen och spar buljongen. Koka upp alla ingredienser till lagen, rör tills sockret har löst sig. Fördela kantarellerna i en glassburk eller ev några mindre och slå på den varma lagen. (se till att lagen täcker svampen) Sätt på lock och låt svalna. Förvara den syltade svampen mörkt och svalt. Den syltade svampen kan ätas direkt, men mår bara bra att få marinera i ett dygn. Hållbarheten blir lång pga den höga syran i lagen, undvika att peta med fingrarna i burken.
Tips: Syltade kantareller passar bra till nästan allt kött som tillbehör eller som en aptitretare till en förrätt.
Använd väl rengjorda och steriliserade burkar med tätslutande lock. Glasburkar kan du sterilisera genom att koka några minuter eller värma i ugnen på 110 grader.
Skriv din kommentar