Jordärtskockssoppa med lufttorkad Serranoskinka

Skala schalottenlök och jordärtskockor. Skär i bitar. Lägg i en bunke med citronvatten, så missfärgas de inte. Fräs löken på medelvärme tillsammans
med margarin. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i 3–5 minuter. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt matlagningsgrädde, Knorr Kycklingfond och låta sjuda i 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av soppan med salt och peppar.

Serranoskinka:
Torka Serranoskinkan i ugn på 100 °C i cirka 20 minuter.

Lite olivolja eller tryffelolja på tar soppan till nya höjder!