Halstrad röding med risoni
Ingredienser
1 citrongräs
1 morot, skalad och grovt tärnad
1 lök, skalad och grovt hackad
1/2 rotselleri, skalad och grovt skuren
1 vitlöksklyfta, grovt hackad
30 g ingefära, grovt hackad
2 dl apelsinjuice färskpressad, alt apelsinsaftkoncentrat, samt rivet skal från 1 apelsin
1 Knorr Fond ”DU CHEF” Vegetable
3 dl vatten
Tillagning
Apelsinbuljong:
Banka sönder citrongräset. Fräs fänkål, morot, selleri, vitlök och lök i en kastrull. Tillsätt citrongräs, apelsinjuice, grönsaksfond och vatten. Koka upp och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter. Sila buljongen och koka ihop tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar.
Röding:
Putsa och torka av fisken. Lägg flingsalt i en varm stekpanna. Gnid in fiskens skinnsida med olivolja. Halstra enbart på skinnsidan. Lägg fisken på en ugnsplåt. När risonin börjar bli klar, ställ in fisken i ugnen på 170 °C i 5-7min.
Risoni:
Koka risoni enligt förpackningen och tillsätt grönsaksfonden i kokvattnet. Sila av och låt svalna något. Tillsätt 1 dl crème Bonjour, blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med stekt lime och färska örter.
Omdöme
Skriv din kommentar