Lata kvällar med soppa

01.09.2009

Av: Lotta Bäckman

Nu är september här, och kvällarna blir kallare och mörkare. Då passar det utmärkt med soppa och varma smörgåsar till middag.

Låt barnen välja
Barnen kommer att älska dessa mysiga kvällar med soppa och varma smörgåsar. Plocka fram lite olika bröd, gärna fullkornsbröd och lite blandat pålägg så får alla lägga ihop sina egna smörgåsar som man sedan grillar i smörgåsgrillen, eller ugnen om man inte har en sådan. Det blir genast roligare och godare för barnen att äta om de själva varit delaktiga i matlagningen.

Vill man komplettera soppan och smörgåsarna med ytterligare grönsaker är det alltid gott att göra ett plockfat med olika grönsaker och kanske en dipsås baserad på yoghurt att doppa grönsakerna i.

Tips på soppor
Här kommer lite tips på goda soppor som kan smaka gott så här på höstkanten.
Svampsoppa som man kan göra både på en sorts svamp eller blandsvampar och sedan servera med olika toppings, t.ex. ruccola och gorgonzola (se recept för månadens soppa). Eller en värmande tomatsoppa med lite mascarpone och basilika, Italiensk minestronesoppa med våra goda skandinaviska rotfrukter, bondsoppa med rotfrukter, bönor och sidfläsk. Rena grönsakssoppor antingen buljongbaserade eller krämiga mixade.

Det finns inga stopp i hur man kan variera sina soppor, det är bara fantasin som kan stoppa oss. Ta gärna hjälp av tidningar, böcker och websidor för att hitta goda recept på soppor.

Tips på varma smörgåsar
Varma smörgåsar är också ett tillbehör som kan varieras i all oändlighet. En rolig sak är om man dukar fram lite olika bröd och pålägg så att var och en kan plocka ihop sin egen smörgås med pålägg och smaksättningar. T.ex kan man duka fram skinka, salami och kallröktlax tillsammans med ost, tomater, lökringar, kapris, dijonsenap, kanske en färskost med pepparrot. Då finns det pålägg och smaksättningar för alla olika smaker som man kan kombinera precis efter tycke och smak.

Det är också gott att steka lite svamp som man lägger på brödet, toppar med lite ost och gratinerar i ugnen. Även när det gäller fler tips och inspiration för smörgåsar kan man söka i tidningar, böcker och olika websidor.

Tips på kompletterande grönsaker
Ofta är det mycket grönsaker i de olika sopporna, men det är alltid gott med lite kompletterande grönsaker till middagen. Antingen skär man upp lite olika grönsaker som man kan ha som pålägg till brödet eller så gör man ett roligt plockfat med grönsaker i olika grupper och en dippsås att doppa de olika grönsakerna i. På detta sätt finns det alltid grönsaker som alla tycker om när man har möjligheten att plocka på sig det man själv vill ha.

1-2-3 kombinerar med de tre….
Så har man snabbt receptet på en lyckad och näringsriktig måltid som förhoppningsvis uppskattas av hela familjen. Man kan lägga nivån precis där man själv känner att man orkar och har tid med. Soppa kan gå på allt från 5-10 minuter att sno ihop till flera timmars förberedelse och koktid. Hoppas att ni får många mysiga soppkvällar den här hösten, tänk på att det även är gott att ta med sig soppa i en termos ut i skogen på en svamptur.